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Curso de Formación en Pastelería con Jacob Torreblanca: Técnicas Avanzadas con Mantequilla, Hojaldres y Cremas

Categorías: Pastelería
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Acerca de este curso

Este curso de formación en pastelería, impartido por Jacob Torreblanca, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2003 y subcampeón del mundo de pastelería en 2004, te enseñará a dominar técnicas avanzadas como la selección de la mantequilla adecuada y la preparación de hojaldre. También aprenderás a elaborar sables, forrar tartas y preparar cremas como pastelera, mousseline, crema de mantequilla y merengue italiano. Además, explorarás recetas avanzadas como milhojas de praliné, religieuse con craquelin y tartaletas de chocolate con yuzu.

¿Qué aprenderás?

  • Seleccionar la mantequilla adecuada y preparar un hojaldre perfecto con mantequilla Tourage.
  • Elaborar sables como el sable de chocolate y craquelin.
  • Técnicas para forrar tartas de forma profesional.
  • Preparar cremas avanzadas, como pastelera, mousseline, crema de mantequilla, mascarpone y merengue italiano.
  • Realizar recetas avanzadas como milhojas de praline, religieuse con craquelin y tartaletas de chocolate con yuzu y pistacho.

Contenido del curso

Cómo trabajar Mantequilla en Pastelería
Con los consejos de Jacob Torreblanca aprenderás a lograr la excelencia en tus elaboraciones de pastelería.

  • Introducción a la Mantequilla en Pastelería: Cómo Escoger el Formato y Tipo Adecuado
    02:15

Técnicas de Masas en Pastelería con Jacob Torreblanca
Aprende a dominar el hojaldre, la pâte à choux y los sablés, además de técnicas para forrar tartaletas. Te enseñará a lograr texturas perfectas en tus masas de pastelería.

Técnicas Avanzadas en Pastelería: Cremas y Merengues
Aprenderás a elaborar merengue italiano, crema pastelera, crema de mantequilla, mousseline y mascarpone. Desarrollarás las técnicas necesarias para obtener cremas suaves y estables para diferentes aplicaciones en pastelería.

Masterclasses de pastelería con Jacob Torreblanca
Disfrutarás de una masterclass con Jacob Torreblanca y verás una demostración en Intersicop, donde aprenderás técnicas avanzadas y las últimas tendencias en pastelería.

Recetas creativas de pastelería con Jacob Torreblanca
Dominarás recetas creativas como Religieuse con craquelin, milhojas de praliné de avellanas y la Dama Blanca, combinando técnicas y sabores innovadores en tus postres.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

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ND
Nacho Delgado
hace 2 meses
Muy instructivo. Me ha gustado mucho